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谢氏人在日本,老谢家的粥店——记横滨华侨总会会长谢成发

时间:2017/2/21 17:58:15 点击:

  核心提示:每天上午10点前,横滨的中华街显得闲散安静,此时各家店都在为开门营业做准备。谢甜记是这条街上的一家粥店,已经有60年的历史了。从上午6点起,58岁的老谢就开始忙活起来了。  孙宝印:“小过道窄得只能走一个人,一楼是客人,二楼是操作间。老谢!早上好!您好,知道你正忙活呢。”  来到后厨,发现身材壮实的...
每天上午10点前,横滨的中华街显得闲散安静,此时各家店都在为开门营业做准备。谢甜记是这条街上的一家粥店,已经有60年的历史了。从上午6点起,58岁的老谢就开始忙活起来了。

  孙宝印:“小过道窄得只能走一个人,一楼是客人,二楼是操作间。老谢!早上好!您好,知道你正忙活呢。”

  来到后厨,发现身材壮实的老谢正在窄小的空间里娴熟地切面、抻面,然后放进锅里炸油条。

  孙宝印:“您一定(每天)自己炸吗?这么多年不让人帮个忙?”

  谢成发:“(谢甜记老板):“现在我教我的孩子,孩子。”

  孙宝印:“正在教儿子呢。”

  谢成发:“但是他还没熟练。”

  孙宝印:“儿子多大了还没独立炸油条呢?”

  谢成发:“他现在是37岁. ”

  孙宝印:“37岁您还不放手啊?让他自己弄?”

  谢成发:“我(出去)回来后,工作人员他们对我讲孩子炸的不好。客人不知道。”

  孙宝印:“客人不知道,您还这么讲究。”

  谢成发:“但是每天来的客人能吃出来,但是他不讲。”

  孙宝印:“他不讲,但是您知道他们肯定能吃出来是吗?”

  谢成发:“工作人员对他们讲是老板昨天心情不好,所以今天炸得不好。”

  孙宝印:“没敢说老板出门了是吧。”

  老谢家的主打就是粥和油条,看上去都是再家常不过的东西。可让老谢讲起来,门道儿还真不少。

  谢成发:“我家的粥是一桶煮4个钟头,需要。”

  孙宝印:“要熬四个钟头啊!您这个油条炸了多少年了,自己,从年轻时候。”

  谢成发:“今年,我爸爸开店到今年60年。”

  孙宝印:“您自己呢?”

  谢成发:“我自己炸了差不多20多年。”

  孙宝印:“20多年了,天天如此,每天三个小时?”

  谢成发:“每天不一样”

  孙宝印:“怎么会不一样呢?”

  谢成发:“温度啊,还有这个四季。”

  孙宝印:“夏天跟冬天炸法不一样吗?”

  谢成发:“不同不同。”

  孙宝印:“那比如说现在冬天,你要注意什么呢?”

  谢成发:“冬天是空气干,然后还有温度是低。这个油的火力也是不同。还有那个面粉发的也是慢,面粉发的慢。”

  孙宝印:“面粉发的慢了。”

  谢成发:“夏天是快。对,夏天很紧张,很快的。”

  孙宝印:“哦,有这么多讲究呢!”

  老谢近乎苛刻的讲究显然没有白费,店里的32个座位经常不够用。

  老谢家的粥铺是每天早晨十点开门,但是特别是周六周日时候,不到开门的时间就有人在门口排队了。听他们讲最长时候能够排到两个来小时。

  顾客:“在中华街我觉得最好吃的店就是这儿。”

  孙宝印:“最好的?”

  顾客:“我是说我觉得,人当然各有所爱啦。”

  老谢的父亲谢甜17岁来到日本横滨,后来创办了这家粥店,他经营了40多年后把店铺交给了老谢。现在老谢的儿子三十七岁了,每天在老店里干活。他觉得自己命里注定就是要继承父亲的粥店。

  孙宝印:“你将来想继承家业吗?就这个粥店。肯定是要继承的?”

  谢明华(老谢的儿子)答:这个必须的。”

  孙宝印:“必须的。没有其他的选择吗?”

  谢明华:“没有。”

  孙宝印:“是吗?那你自己甘心吗?”

  谢明华:“好像从小时候被洗脑了,要传下去。”

  孙宝印:“一定要传下去。”

  谢明华:“是,这个最重要。”

  忙完了店里的生意,老谢也闲不下来。春节临近,身为日本横滨华侨总会的副会长,老谢还要为中华街春节的庆祝活动跑前跑后。中华街在春节期间的安排很多,有舞狮子、舞龙、杂技,还有街头巡游。老谢很得意地带来我们来看一张春节招贴画。

  孙宝印:“老谢你们都贴了招贴画了?”

  谢明华:“恩”

  孙宝印:“专门为春节弄的?”

  谢明华:“对”

  孙宝印:“每年都有?”

  谢明华:“每年有,但是每年不一样。”

  孙宝印:“哦,都不一样啊?”

  谢明华:“不一样,这是去年举行的事情。”

  孙宝印:“这个关公看着还挺气派的,就是你?”

  谢明华:“这是我。”

  孙宝印:“真的是?”

  谢明华:“真的。”

  孙宝印:“你也很像,你看方面大耳的。还真是挺像的。”

  老谢带孙宝印来到妈祖庙的道具室,拿出了扮关公时用的高跷。

  孙宝印:“这个东西啊,这可不止五十分公分,这得将近,这七八十公分都有了。”

  还拿出了关公的髯口

  谢成发:“没有化妆害羞嘛,哈哈……”

  孙宝印:“这要化上妆,还真是挺像的。有没有评比啊,说你是这个中华街历史上最像关公的那个人。”

  谢成发:“大家都是这样讲的。”

  孙宝印:“都这样讲啊。”

  高跷是在外面定做的,可看上去曲折复杂的绑腿,则完全是老谢他们自己琢磨出来的。

  老谢还只是小试身手,边上就围拢了一些有人。老谢赶忙过去宣传。

  谢成发:“2月4日中华街有巡游,下午两点,穿上正经八百的衣裳。 就象这样。”

  据老谢说,这些年里,有越来越多的日本人了解了中国的春节,并特意在春节期间赶到中华街来与华人分享欢乐。用老谢的话说:你有好东西,还怕别人不知道吗?

  傍晚,老谢又回店忙活。而他的店门前,依然有客人排队等候。

作者:xiehua 录入:xiehua 来源:新浪网
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